サンルート徳山でビュッフェ料理の試食が行われ、レイアウトや各寸法のチェックなどを行いました。洋食を中心に５０種類ほどの料理が並べられていますが、オープンに向けて、さらにブラッシュアップされていくそうです。2015.11. … “試食” の続きを読む
サンルートのレストラン、改修工事も下地、仕上工事が始まっています。ライブキッチンの背景となる自然石の壁。まだ目地をつめていないので少し感じが変わりますが光を当てるとまずまずの表情です。こちらは木工場で加工中の化粧梁。今で … “石の壁、台湾ヒノキの梁” の続きを読む
天井裏のダクトたち。排気ファンやダクトがうねる姿は、まるで人間の内蔵のようです。レストランの温熱環境を整え、厨房の排気を行うこれらの設備、完成すると機械やダクトは隠れますが、天井に換気口がいくつも出てきます。既存空間のリ … “格闘？” の続きを読む
台湾ヒノキのヴィンテージ。数十年寝かされていたこの材料達、レストラン改修の仕上材として、いよいよ出番がやってきます。天井の化粧梁となる部材を製材したところ。年輪が詰まっていて、木目はものすごく繊細、鼻を突くほどのヒノキの … “ヴィンテージの出番” の続きを読む
